Gaby è nato nella Repubblica Dominicana dove ha studiato musica. Dopodiché andò a vivere in Spagna e lì incontrò Estefy, una ballerina classica con esperienza di balli tradizionali spagnoli come il flamenco. Insieme, come coppia di ballo, crearono il loro stile unico grazie al quale diventaronio i numeri uno nelle gare europee. Vengono invitati a partecipare a molti festivals come istruttori di bachata e di salsa. In particolar modo di salsa on2 con elementi acrobatici e di bachata dominicana.